شیرینی‌، شکلات و خشکبار در چند سال اخیر به خصوص سال گذشته به دلیل افزایش قیمت، به تدریج از سبد خرید مردم کم یا حذف شده‌اند و اولویت‌های خرید مصرف‌کنندگان به سمت کالاهای ضروری تغییر یافته است. این تغییر الگوی مصرف، نشان‌دهنده سختی‌های اقتصادی و نیاز به مدیریت بهینه درآمدها است.

بررسی‌های آکادمی سامان نشان می‌دهد برخلاف اینکه مطلق هزینه خانوار چه به لحاظ ریالی و چه خرید کالاهایی که برای این صنف خریداری می‌شود افزایش پیدا کرده است اما باید بگوییم که سهم این کالاها در سبد خانوار کاهشی بوده، و از 1.5 درصد در سال 1402 به 1 درصد در 1403  رسیده است

بر اساس آمار با شروع تلاطمات اقتصادی  و رشد جریان تورمی صنف قنادی ها و خشکبار از اسفند 1402 تا اسفند 1403 شاهد رشد 42 درصدی قیمت‌ها در این صنف بوده‌ایم.

فردین یزدانی، پژوهشگر و مشاور آکادمی سامان با اشاره به افت 4 درصدی  حجم واقعی فروش از کاهش مشتری قنادی‌ها در سطح شهر تهران  توضیح می‌دهد: از نظر تعداد مشتریان حدود 25 درصد واحدهای صنفی با کاهش مشتری و 16 درصد با افزایش مواجه بودند. نکته جالب اینجاست که بخشی از این 16 درصد فروشگاه‌های برند تازه تاسیس ناطق مرفه نشین  بودند. از لحاظ حجم فیزیکی فروش نیز حدود 36 درصد واحدهای صنفی نیز افت فروش داشتند.

به طور کلی در 1403 صنف قنادان شاهد کاهش حاشیه سود و کاهش نسبت سود خالص به درآمد فروش هستیم و اگر اوضاع اقتصادی به همین منوال باشد این کاهش فروش ادامه‌دار خواهد بود.