او اعتراف می‌کند که اگر چه بسیار مشتاق است که از کارگران زن در کارخانه‌اش استفاده کند، اما فضای جامعه هنوز پذیرای ساعات کاری غیر مرسوم و حضور زنان در شیفت‌های شبانه نیست. 

او و خواهرش در دوره‌هایی مدیران برتر کارآفرینان زن کشور بوده‌اند. مدیرانی که برای رسیدن به این جایگاه تلاش و مبارزه‌ای شبانه روزی داشته‌اند. 

نسیم دولتشاهی وسواس خاصی در مورد مزه‌های کیک‌ها دارد و شخصا مزه لاینهای مختلف کیک، شیرینی، و نان‌ها را امتحان می‌کند.

دولتشاهی معتقد است که سوییت بلیس برکت شیرین خانواده‌های بسیاری است و از پای نشستن این چرخه‌ی اقتصادی به خانواده‌های بسیاری آسیب خواهد رساند.

او در دوران‌های سخت اقتصادی دوام آورده و از پای ننشسته است. به خصوص اینکه محصول تولیدی کارخانه‌ی او محصولی لوکس با مشتریان خاص به حساب می‌آید.