به گزارش اکوایران، با اینکه قیمت کاکائو پس از رکورد تاریخی سال گذشته، در مسیر ثبت بزرگترین کاهش سالانه قرار گرفته، خبری از ارزان شدن شکلات در فروشگاهها نیست. تولیدکنندگان هنوز با دانههایی سر و کار دارند که سال گذشته به بالاترین قیمت خریداری کردهاند و تغییراتی که در فرمول محصولات ایجاد کردهاند، به این راحتی قابل برگشت نیست.
کارشناسان پیشبینی میکنند که کاهش قیمت کاکائو ممکن است از نیمه دوم سال آینده در قیمت شکلاتها منعکس شود، اما این سناریو هنوز قطعی نیست. یعنی خانوارهایی که با افزایش قیمت گوشت، قهوه و دیگر خوراکیها دست و پنجه نرم میکنند، هنوز باید هزینه شکلات را جزو «هزینههای لوکس» خود حساب کنند.
جاناتان پارکمن، کارشناس بازار کالا در لندن، میگوید: «قیمتی که صنعت شکلات امروز با آن کار میکند، بسیار بالاست و فشار زیادی به تولیدکنندگان وارد کرده است. تا زمانی که این موجودیها تمام شود، کاهش قیمت ملموس نخواهد بود.»
چرا قیمت شکلات هنوز بالا مانده؟
سال گذشته قیمت کاکائو در نیویورک به نزدیک ۱۳ هزار دلار در هر تن رسید؛ رکوردی که تحت تاثیر بیماریها و شرایط آب و هوایی سخت در ساحل عاج و غنا شکل گرفت. اما با بهبود پیشبینی برداشت و کاهش نگرانیها، قیمتها امسال حدود ۵۰٪ کاهش یافتهاند.
با این حال، این جهش قیمت سال گذشته اثر عمیقی بر صنعت گذاشته است. تولیدکنندگان بزرگ و کوچک مجبور شدند برای تامین مواد اولیه و حفظ سودآوری هزینههای بیشتری متحمل شوند و برخی حتی برای ادامه فعالیت خود با بحران روبهرو شدند.
به عنوان مثال، شرکت آلمانی Lambertz که یکی از قدیمیترین شکلاتسازان اروپا است، موجودی کاکائو برای تقریبا تا نیمه ۲۰۲۶ دارد. صاحب شرکت، هرمان بیلبکر، میگوید: «هرگز چنین افزایش قیمت شدیدی را تجربه نکرده بودم.» این خرید انبوه، حدود ۱۵۰ میلیون یورو به هزینههای سالانه اضافه کرده که معادل یک پنجم درآمد سال گذشته است.
تولیدکنندگان محتاطاند
بسیاری از شرکتهای بزرگ هنوز از اعلام کاهش قیمت شکلات خودداری میکنند، چرا که بازار کاکائو نوسانات زیادی دارد. Nestle میگوید هنوز برای اظهار نظر درباره کاهش قیمتها زود است و Hershey پیشبینی میکند کاهش محسوس قیمتها از اواخر ۲۰۲۶ شروع شود.
همزمان، عرضه کاکائو در غرب آفریقا هنوز شکننده است و کشاورزان کوچک این منطقه با کمبود سرمایه، کود و ابزارهای مقابله با تغییرات اقلیمی مواجهاند. پیتر فلد، مدیرعامل شرکت Barry Callebaut، میگوید: «چالشهای ساختاری کشاورزی کاکائو در غرب آفریقا هنوز حل نشده است. برای مدت طولانی، قیمت شکلات بیش از حد پایین بود.»
راهکار تولیدکنندگان
شرکتها برای مقابله با نوسانات، فرمول محصولات را تغییر دادهاند یا اندازهها را کوچکتر کردهاند. به عنوان نمونه، شکلاتهای Milka در آلمان ۱۰٪ سبکتر شده و قیمت آنها حدود ۲۵٪ افزایش یافته است. در بریتانیا هم برخی شکلاتها دیگر نمیتوانند «شکلات» نامیده شوند، چرا که کاکائو با روغنهای گیاهی ارزانتر جایگزین شده است.
برگرداندن این تغییرات آسان نیست و به همین دلیل، احتمالا این روند ادامه خواهد داشت. تخفیفهای موقت تبلیغاتی احتمالا تنها راه کاهش ظاهری قیمت شکلاتها برای مصرفکنندگان باشد.
