برخی از کارشناسان حوزه سلامت درباره اثر افزودنیهای غذایی بر سلامت مصرفکنندهها از اصطلاح شمشیر دو لبه استفاده میکنند؛ به این معنا که این افزودنی هم اثر مثبت و هم اثر منفی دارند.
پرویز جهانگیری، رییس انجمن تولیدکنندگان افزودنیهای صنایع غذایی اما میگوید: اثرات منفی افزودنیهای غذایی وقتی بروز پیدا میکند که دارای منشا شیمیایی باشند و مصرف آنها از حد و حدود تعیین شده توسط مراکز جهانی عبور کند.
او در این باره بیشتر توضیح داده است.
