اکوایران در گفتگویی با سامان گلریز به توصیف هنر و صنعت آشپزی پرداخته است.

گلریز به این سوال که آشپزی حرفه ای در ایران در اختیار آقایان قرار گرفته یا نه؟ پاسخ داد: این تفکر و این جمله باید سمت فراموشی و انقراض برود.

به گفته او، ما تمام هنر آشپزی را مدیون زنان در ایران هستیم زیرا بسیاری از پیشینه هنر و فرهنگ ما در طول تاریخ طی جنگ ها چپاول شده، که آشپزی هم از آن مستثنی نبوده است. چیزی که هنر آشپزی و تاریخ ایران را حفظ کرده این بوده که زنان ایران، آشپزی را در قلب و روح خود زنده نگه داشته و آن را مانند صندوقچه الماس نسل به نسل انتقال داده اند.

توصیه سامان گلریز به فعالان در حوزه آشپزی برای بقا در صنعت آشپزی این است که تعصبی روی منو خود نداشته باشند و با توجه به شرایط اقتصادی مردم منو را طراحی کنند.

گلریز افزود: حیف است در کشوری که بزرگترین تفریح مردم آن غذا خوردن است، پولی بابت آن بپردازند که نمی ارزد. در واقع شرایط اقتصادی به گونه ای است که کیفیت غذاها با قیمت آن تناسبی ندارد.

اومعتقد است اگر دولت به این قشر با یارانه یا سوبسید حمایت نکند مانند سونامی بزرگی با تعطیلی بسیاری از رستوران ها روبرو خواهیم شد.